بسیاری از متخصصان بر این باورند که طرز تهیه قهوه با موکاپات، با طرز تهیه قهوه با ماشین اسپرسوساز یکی است؛ اما در این میان، تفاوت‌های بسیاری نیز وجود دارد.

هر موکاپات، از سه بخش اصلی تشکیل شده است. بخش زیرین، محفظه آب است، بخش میانی برای پودر قهوه و بخش بالایی، برای قهوه دم شده‌ای است که بعد از حاضر شدن، به آنجا منتقل می‌شود. برای تهیه قهوه با موکاپات، تنها کافی است که بخش پایینی را پرازآب کنید، محفظه پودر قهوه را نیز پر کنید و موکاپات را روی شعله ملایم بگذارید. زمانی که آب جوش آمد، از محفظه پودر قهوه عبور کرده، بالا می‌رود و داخل محفظه سوم می‌ریزد.

تاریخچه موکاپات

قدمت موکاپات بسیار زیاد است. نزدیک به 100 سال است که مردم سرتاسر دنیا، از این دستگاه برای دم‌کردن قهوه صبحگاهی خود استفاده می‌کنند. اگر بخواهیم دقیق‌تر بگوییم، باید ادعا کنیم که این ظرف، برای اولین‌بار در سال 1933 میلادی تولید شد و همان سال نیز به فروش رسید. فردی که موکاپات را اختراع کرد، «آلفونسو بیالتی» ایتالیایی بود و از آن سال تا به الان، گفته می‌شود که بیشتر از 300 میلیون موکاپات در سرتاسر دنیا، به فروش رفته است.

جالب است بدانید که ایده ساخت موکاپات، با دیدن یک ماشین لباسشویی به ذهن بیالتی خطور کرد! او با دیدن ماشین لباسشویی خانه‌اش که آب صابون از یک محفظه زیرین وارد محفظه بالایی می‌شد و روی لباس‌های کثیف می‌ریخت، به فکر ساختن موکاپات افتاد. در آن سال‌‌ها، ایتالیا در یک برهه سخت اقتصادی قرار داشت؛ ازآنجایی‌که مواد لازم برای ساخت موکاپات به‌راحتی در ایتالیا پیدا می‌شد، خیلی سریع به محصولی محبوب و ملی بدل شد.

روش تهیه قهوه با موکاپات

اولین چیزی که شما در طرز تهیه قهوه با موکاپات به آن نیاز دارید، یک عدد ظرف موکاپات است. برای تهیه این ظرف می‌توانید به بازار مراجعه کنید و آن را در هر اندازه‌ای که دوست دارید، خریداری کنید. بعد از آن، باید مواد اولیه زیر را تهیه کنید:

• پودر قهوه اسپرسو تازه و باکیفیت: حدود 20 گرم
• آب سرد: به‌اندازه محفظه موکاپات
• شکر: به میزان لازم
• شکلات تلخ (دلخواه): به میزان لازم

برای تهیه پودر قهوه در طرز تهیه قهوه با موکاپات، بهتر است که نکاتی را به یاد داشته باشید. هراندازه که پودر قهوه شما درشت‌تر باشد؛ یعنی آسیاب قهوه درشت‌تر باشد، قهوه دم‌کرده شما نیز رقیق‌تر خواهد بود. هرچقدر که آسیاب قهوه ریزتر باشد، نوشیدنی شما نیز غلیظ‌تر خواهد شد. بنا بر نظر متخصصان، بهترین اندازه آسیاب قهوه برای موکاپات، باید به‌گونه‌ای باشد که پودر قهوه، به شکل دانه‌های شکر درآید.

مراحل تهیه قهوه با موکاپات

حاضرکردن یک قهوه خوشمزه با موکاپات، بسیار ساده است و هیچ پیچیدگی خاصی به دنبال ندارد. با مطالعه دستور زیر، شما به‌راحتی می‌توانید در خانه خیلی سریع اسپرسو حاضر کنید و نوش جان کنید. طرز تهیه قهوه با موکاپات، بسیار سریع است و در کمتر از 30 دقیقه حاضر می‌شود؛ البته به شرطی که پودر قهوه آماده در خانه داشته باشید.

برای تهیه قهوه با موکاپات، باید مطابق با مراحل زیر عمل کنید:

اگر پودر قهوه آماده در خانه دارید که دیگر نیازی به آسیاب‌کردن نخواهید داشت. در غیر این صورت، باید ابتدا دانه قهوه را به‌اندازه دانه‌های شکر آسیاب کنید و سپس به سراغ مراحل بعدی بروید.

در این مرحله باید محفظه زیرین موکاپات را پرازآب کنید. معمولاً در داخل محفظه، میزانی که باید پر شود، به کمک یک خط، مشخص شده است. اما اگر موکاپات شما خط نداشت، می‌توانید آن را تا زیر محفظه اطمینان، از آب پر کنید. توجه داشته باشید که آب نباید آن‌قدر زیاد باشد که وارد محفظه پودر قهوه شود؛ وگرنه مزه قهوه را خراب خواهد کرد.

حال محفظه میانی یا همان سبد قهوه را پر کنید. سعی کنید که قهوه به‌اندازه باشد؛ نه زیاد و نه کم. وقتی قهوه را داخل محفظه ریختید، روی آن را صاف کنید. حواستان باشد که قهوه را فشرده نکنید؛ زیرا ممکن است در کار موکاپات مشکل ایجاد کند و موجب ترکیدن آن شود. هرچقدر که میزان قهوه در سبد میانی بیشتر باشد، قهوه غلیظ‌تر خواهد بود.

اکنون محفظه بالایی یا همان ظرف اسپرسو را نیز روی محفظه قبلی ببندید. از صحیح بسته‌شدن محفظه اطمینان حاصل کنید؛ زیرا در غیر این صورت ممکن است موکاپات شما به‌درستی کار نکند. ظرف را روی شعله کوچک قرار دهید و حرارت را نیز روی ملایم تنظیم کنید. هرچقدر که دما کمتر باشد، کیفیت نهایی قهوه بیشتر خواهد شد.

بعد از چند دقیقه، آب محفظه زیرین جوش خواهد آمد. این آب از سبد قهوه عبور کرده و از طریق لوله میانی، داخل محفظه بالایی خواهد ریخت. جریان ورود قهوه به محفظه بالایی، در ابتدا یکنواخت است و بعد از مدتی، فورانی خواهد شد؛ در همین زمان، شعله را خاموش کنید.

اکنون می‌توانید قهوه را محفظه، داخل فنجان مخصوص بریزید و نوش جان کنید. می‌توانید یک عدد شکلات تلخ و یا مقداری شکر در قهوه خود بریزید تا مزه بهترین داشته باشد. در کنار قهوه می‌توانید از انواع کیک و کاپ کیک نیز استفاده کنید.

ارزان بشنویم …