اسپرسو یک نوع قهوه مرکباتی و قوی است که با استفاده از فشار بالا و زمان کوتاهی تهیه می‌شود. نام “اسپرسو” از کلمه ایتالیایی “espresso” گرفته شده است که به معنی “فشرده” یا “اکسایش شده” است. قهوه اسپرسو از قهوه دانه‌های تازه آسیاب شده تهیه می‌شود و فرایند تهیه آن شامل عبور آب سرد تحت فشار از قهوه آسیاب شده است.

برای تهیه اسپرسو، یک دستگاه اسپرسو استفاده می‌شود که قادر به ایجاد فشار بالا در آب و عبور آن از قهوه می‌باشد. آب در دستگاه اسپرسو به دمای حدود ۹۰-۹۵ درجه سانتیگراد گرم می‌شود و به فشار یک تا نیم مگاپاسکال (۹-۱۵ بار) تحت فشار قرار می‌گیرد. این فشار باعث استخراج قهوه با سرعت بالا و بدون از دست دادن طعم و مواد معطر می‌شود.

نتیجه‌ی تهیه اسپرسو یک مقدار کم حجم قهوه ترش و مرکباتی است که با یک لایه نازک از کرم (کرما) روی سطح قهوه همراه است. این نوع قهوه بسیار غنی و غلیظ است و معمولاً به صورت یک لقمه سرو می‌شود یا می‌تواند به عنوان پایه برای سایر نوشیدنی‌های قهوه مانند لاته یا کاپوچینو استفاده شود.

مصرف اسپرسو عموماً به عنوان یک نوشیدنی قوی و محکم صبحانه یا بعد از غذا رایج است. طعم تلخ و قوی اسپرسو باعث شده تا طرفداران زیادی در سراسر جهان داشته باشد.

نحوه تهیه قهوه اسپرسو قدم به قدم با دستگاه برقی:

مرحله ۱: آماده‌سازی دستگاه اسپرسو
– دستگاه اسپرسو را روشن کنید و صبر کنید تا به دمای مناسب برسد.
– در عین حال، با استفاده از آب تمیز، مخزن آب دستگاه را پر کنید و مطمئن شوید که به اندازه کافی آب در دستگاه وجود دارد.

مرحله ۲: آماده‌سازی قهوه
– بسته‌بندی قهوه اسپرسو را باز کنید و میزان قهوه مورد نیاز را برای یک اسپرسو تعیین کنید. به طور معمول، ۱۸ تا ۲۰ گرم قهوه برای یک اسپرسو استفاده می‌شود.
– قهوه را درون سرنگ قهوه قرار دهید و آن را به طور هموژن متراکم کنید. سپس با استفاده از تمام قدرت خود، قهوه را به فشار بیاورید تا محکم شود. مطمئن شوید که سطح قهوه صاف و هموژن است.

مرحله ۳: استخراج قهوه
– سرنگ قهوه را درون دستگاه اسپرسو قرار دهید و با دقت آن را بچرخانید تا به جا بنشیند.
– فنجان اسپرسو را زیر سرنگ قهوه قرار دهید و دکمه استخراج قهوه را فشار دهید.
– صبر کنید تا قهوه با فشار بالا از سرنگ گذر کند و درون فنجان جمع شود. زمان استخراج قهوه باید حدوداً ۲۵ تا ۳۰ ثانیه باشد.

مرحله ۴: تنظیمات نهایی
– قهوه استخراج شده را با دقت نمایید. باید یک لایه نازک و یکنواخت از کرم (کرما) روی سطح قهوه وجود داشته باشد.
– در صورت لزوم، تنظیمات دستگاه را بهینه کنید. می‌توانید فشار و دمای آب را تنظیم کرده و به تجربه خود درباره طعم و مزه قهوه پی ببرید.

مرحله ۵: لذت بردن از قهوه
– قهوه اسپرسو تهیه شده را به آرامی درون فنجان بریزید و حاصل را لذت ببرید.
– می‌توانید قهوه اسپرسو را به همراه قند یا شیر سرو کنید، بسته به سلیقه شخصی خود.

با دنبال کردن این مراحل، شما می‌توانید یک فنجان قهوه اسپرسو تهیه کرده و لذت ببرید.

نحوه تهیه قهوه اسپرسو قدم به قدم با موکاپات:

مرحله ۱: آماده‌سازی موکاپات
1.1. روشن کردن زیر موکاپات
– صبر کنید تا دستگاه به دمای مناسب برسد. معمولاً چراغ نشان‌دهنده آمادگی روشن می‌شود(در بعضی از دستگاه ها).

1.2. پر کردن مخزن آب
– باز کردن درب مخزن آب و مطمئن شدن از خالی نبودن آن.
– آب تمیز را به مخزن آب اضافه کنید، توصیه می‌شود مخزن را به طوری پر کنید تا آب زیر سوپاپ هوای ان باشد.

مرحله ۲: آماده‌سازی قهوه
2.1. آسیاب کردن قهوه
– قهوه دانه را با استفاده از آسیاب قهوه به صورت درست آسیاب کنید. میزان قهوه مورد نیاز برای یک اسپرسو حدوداً ۱۸ تا ۲۰ گرم است.
– قهوه آسیاب شده را در ظرف مناسبی نگهداری کنید تا تازگی و طعم قهوه حفظ شود.

مرحله ۳: استخراج قهوه
3.1. قرار دادن بسکت قهوه در دستگاه
– بسکت قهوه را به دقت در دستگاه اسپرسو قرار دهید و آن را متراکم نکنید و فقط سطح آن را صاف کنید .
– مطمئن شوید که سرنگ قهوه به درستی در دستگاه قرار گرفته است.

3.2. تنظیم دما و فشار آب
– در صورت داشتن دستگاه قابل تنظیم، دما و فشار آب را به تنظیمات مناسب تغییر دهید. بهتر است از تنظیمات پیش‌فرض دستگاه استفاده کنید.

3.3. استخراج قهوه
– صبر کنید تا قهوه با فشار بالا از سرنگ عبور کند و درون مخزن بالایی موکاپات جمع شود.
– زمان استخراج قهوه باید حدوداً 5 تا 10 دقیقه باشد.

مرحله ۴: تنظیمات نهایی
4.1. بررسی کرم قهوه
– قهوه استخراج شده را مورد بررسی قرار دهید. باید یک لایه نازک و یکنواخت از کرم (کرما)روی سطح قهوه وجود داشته باشد.
– در صورت نبودن کرم مطلوب، می‌توانید تنظیمات دما و فشار آب را تغییر داده و دوباره تلاش کنید.

4.2. تنظیمات دستگاه
– در صورت نیاز، تنظیمات دستگاه را بهینه کنید. می‌توانید فشار و دمای آب را تنظیم کرده و به تجربه خود درباره طعم و مزه قهوه پی ببرید.

مرحله ۵: لذت بردن از قهوه
5.1. ریختن قهوه درون فنجان
– قهوه استخراج شده را به آرامی و با دقت درون فنجان بریزید، تأکید می‌شود که به نسبت میزان قهوه استخراج شده، فنجان مورد نظر را انتخاب کنید.

5.2. سرو قهوه
– می‌توانید قهوه اسپرسو تهیه شده را به همراه قند یا شیر سرو کنید، بسته به سلیقه شخصی خود.

با دنبال کردن این مراحل، شما می‌توانید یک فنجان قهوه اسپرسو تهیه کرده و لذت ببرید.

ارزان بشنویم …